Velouté de céleri-rave et pommes de terre - maladie de Wilson

[Recette] Velouté de céleri-rave et pommes de terre [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce velouté crémeux de céleri-rave et pommes de terre est idéal pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Il est riche en légumes à faible teneur en cuivre, tout en étant délicieux et facile à préparer. Ce plat réconfortant apporte une bonne dose de nutriments tout en respectant les restrictions alimentaires liées à la maladie.

📝 Ingrédients

✅ 1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en cubes

✅ 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes

✅ 1 oignon, émincé

✅ 1 gousse d'ail, hachée

✅ 800 ml de bouillon de légumes sans sel ajouté

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 100 ml de lait écrémé

✅ Sel et poivre au goût

✅ 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

🔧 Matériel

✅ 1 grande casserole

✅ 1 mixeur plongeant ou blender

✅ 1 couteau

✅ 1 planche à découper

✅ 1 cuillère en bois

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les cubes de céleri-rave et de pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Une fois cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en velouté. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez également utiliser un blender.

3️⃣ Finition et service :

Ajoutez le lait écrémé au velouté, mélangez bien, et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de persil frais haché.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 120 kcal

Glucides | 25 g

Protéines | 3 g

Lipides | 2 g

Cuivre | 0,03 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez ajouter une touche de crème légère pour une texture encore plus crémeuse.

✔️ Remplacez le lait par du lait d'amande pour une option sans lactose.

✔️ Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de muscade ou de curry en poudre pendant la cuisson.

Recette créée par Mégane Imbert.