🥕 Velouté de Carottes et Patates Douces – Recette adaptée à la maladie de Wilson

📅 Publié le 05/02/2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce velouté crémeux et réconfortant est idéal pour un repas léger et nourrissant. La patate douce et la carotte, naturellement pauvres en cuivre, apportent des vitamines et des fibres, tout en respectant les recommandations alimentaires des patients atteints de la maladie de Wilson.

Cette recette vous est offert par Mégane Imbert

Velouté de Carottes et Patates Douces – Recette adaptée à la maladie de Wilson

📝 Ingrédients

✅ 2 carottes moyennes

✅ 1 patate douce (200 g environ)

✅ 1 oignon

✅ 500 ml de bouillon de légumes sans cuivre

✅ 100 ml de crème fraîche légère

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ Sel et poivre au goût

✅ Cumin ou curry doux (optionnel)

🔪 Préparation

1️⃣ Préparation des légumes

1. Épluchez et coupez les carottes et la patate douce en morceaux.

2. Émincez l’oignon finement.

   
   

2️⃣ Cuisson

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 2 minutes.

2. Ajoutez les morceaux de carottes et patate douce, et laissez revenir 3 minutes supplémentaires.

3. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.

4. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

   
   

3️⃣ Mixage et service

1. Mixez le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse.

2. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, puis assaisonnez avec sel, poivre et épices selon votre goût.

3. Servez chaud, accompagné de croûtons maison ou de pain blanc.

   
   

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriment	Valeur par portion
Calories	≈ 250 kcal
Protéines	≈ 3 g
Glucides	≈ 45 g
Lipides	≈ 8 g
Cuivre	≈ 0.1 mg

💡 Le taux de cuivre représente environ 5% du maximum journalier recommandé, ce qui fait de ce velouté un plat parfaitement adapté à un régime pauvre en cuivre.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Ajoutez une pointe de gingembre frais pour une saveur plus relevée.

✔️ Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une touche exotique.

✔️ Servez avec des graines de sésame blanc pour plus de croquant.