Tofu aux épices douces et purée de courge butternut - maladie de Wilson

[Recette] Tofu aux épices douces et purée de courge butternut [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce plat équilibré est riche en protéines grâce au tofu, tout en étant parfaitement adapté aux restrictions liées à la maladie de Wilson. La courge butternut, faible en cuivre, est un excellent choix de légume pour une purée douce et veloutée, qui se marie harmonieusement avec les épices légères du tofu. Ce repas offre une alternative savoureuse et nutritive pour les personnes soucieuses de leur santé.

📝 Ingrédients

✅ 400 g de tofu ferme

✅ 600 g de courge butternut

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 cuillère à café de paprika doux

✅ 1/2 cuillère à café de curcuma

✅ 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

✅ 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

✅ Sel et poivre au goût

✅ 1 cuillère à soupe de graines de courge (pour la décoration)

🔧 Matériel

✅ Couteau

✅ Planche à découper

✅ Poêle

✅ Casserole

✅ Passoire

✅ Cuillère en bois

✅ Mixeur ou presse-purée

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

- Éplucher et couper la courge butternut en cubes.

- Égoutter et couper le tofu en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

- Faire cuire la courge butternut dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

- Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tranches de tofu à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Ajouter le paprika, le curcuma et la cannelle, et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser cuire encore 5 minutes pour bien enrober le tofu des épices.

- Une fois la courge cuite, l'égoutter et la réduire en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée. Ajouter du sel, du poivre et éventuellement un peu de miel pour adoucir le goût.

3️⃣ Finition et service

- Disposer la purée de courge dans les assiettes et déposer le tofu épicé par-dessus. Parsemer de graines de courge pour ajouter du croquant et de la couleur. Servir immédiatement.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|----------------|-----------|

| Calories | 250 kcal |

| Glucides | 20 g |

| Protéines | 18 g |

| Lipides | 15 g |

| Cuivre | 0.04 mg |

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche légère dans la purée de courge.

✔️ Remplacez les graines de courge par des graines de sésame pour une touche différente et une légère saveur de noisette.

✔️ Si vous aimez plus de croquant, faites griller des graines de tournesol et utilisez-les comme garniture.

Recette créée par Mégane Imbert.