Tartare de poulet au citron vert et concombre croquant - maladie de Wilson

[Recette] Tartare de poulet au citron vert et concombre croquant [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 0 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Un tartare frais et léger, idéal pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson, grâce à l'utilisation d'ingrédients à faible teneur en cuivre. Le poulet, riche en protéines, se marie parfaitement avec le concombre croquant et le citron vert pour un plat rafraîchissant et équilibré.

📝 Ingrédients

✅ 200 g de blanc de poulet (sans peau)

✅ 1/2 concombre

✅ 1 petit oignon rouge

✅ 1 citron vert

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 cuillère à café de moutarde douce

✅ Sel et poivre, au goût

🔧 Matériel

✅ Couteau de cuisine

✅ Planche à découper

✅ Récipient pour mélanger

✅ Cuillère pour la moutarde

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

Couper le blanc de poulet en très petits dés. Peler et couper le concombre en petits morceaux, puis émincer l'oignon rouge finement. Râper le zeste du citron vert et réserver.

2️⃣ **Mélange**

Dans un récipient, mélanger le poulet, le concombre, l'oignon et le zeste de citron vert. Ajouter la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3️⃣ **Finition et service**

Répartir le tartare dans deux assiettes. Décorer avec quelques tranches de concombre et un quartier de citron vert pour la touche finale. Servir immédiatement.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|--------------------|-------------|

| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 5 g |

| Protéines | 30 g |

| Lipides | 7 g |

| Cuivre | 0,2 mg |

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante** : Remplacer le poulet par de la dinde pour une saveur différente tout en respectant les restrictions de la maladie de Wilson.

✔️ **Alternative** : Utiliser du yaourt nature comme assaisonnement au lieu de la moutarde pour une version plus crémeuse.

✔️ **Conseil** : Pour une texture encore plus croquante, ajouter des dés de radis frais en plus du concombre.

Recette créée par Mégane Imbert.