Tartare de bœuf maigre à l'avocat et vinaigrette citronnée - maladie de Wilson

[Recette] Tartare de bœuf maigre à l'avocat et vinaigrette citronnée [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 0 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Un tartare de bœuf maigre accompagné de l'avocat crémeux et d'une vinaigrette citronnée pour une entrée fraîche et riche en protéines. Cette recette est idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle utilise des ingrédients faibles en cuivre, tout en offrant des nutriments essentiels.

📝 Ingrédients

✅ 200 g de bœuf maigre (type rumsteck ou filet)

✅ 1 avocat mûr

✅ 1 petite échalote

✅ 1 cuil. à soupe de moutarde douce

✅ 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

✅ 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

✅ 1 cuil. à soupe de jus de citron frais

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ Couteau

✅ Planche à découper

✅ Bol pour la préparation

✅ Cuillère

✅ Fouet

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Couper le bœuf maigre en petits cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Réserver dans un bol. Éplucher et couper l'avocat en petits morceaux. Émincer finement l'échalote.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Dans un bol, mélanger le bœuf, l'avocat, l'échalote émincée. Dans un autre petit récipient, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter la vinaigrette au mélange de bœuf et avocat, et bien mélanger.

3️⃣ Finition et service

Répartir le tartare dans deux assiettes. Décorer avec un peu de poivre frais moulu et une tranche de citron en décoration, si souhaité. Servir immédiatement.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 280 kcal

Glucides | 6 g

Protéines | 24 g

Lipides | 18 g

Cuivre | 0,07 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une version plus relevée, vous pouvez ajouter une petite cuillère de tabasco ou de piment frais dans la vinaigrette.

✔️ L'avocat peut être remplacé par du concombre pour une version plus légère et croquante.

✔️ Si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de fromage blanc nature dans la vinaigrette.

Recette créée par Mégane Imbert.