📅 **Publié le 06/02/2025**
👩🍳 **Difficulté** : Facile
⏱️ **Temps de préparation** : 15 min
🔥 **Temps de cuisson** : 35 min
🍽️ **Portions** : 2 personnes
💡 **Pourquoi cette recette ?**
Cette recette est parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle est pauvre en cuivre et pleine de saveurs. Le poulet est une source de protéines maigres, tandis que les olives et le citron confit ajoutent une touche méditerranéenne équilibrée. Ce tajine est une excellente alternative aux plats mijotés traditionnels, avec une cuisson douce qui conserve les arômes et la tendreté de la viande.
Cette recette vous est offert par Mégane Imbert
### **Ingrédients**
#### ✅ **Pour le tajine de poulet**
- 2 cuisses de poulet (ou 2 filets)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 citron confit coupé en petits morceaux
- 50 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 250 ml d’eau chaude
- 1 pincée de sel
- Poivre blanc (optionnel)
- Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)
#### ✅ **Pour l’accompagnement**
- 120 g de semoule fine (couscous)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 ml d’eau chaude
- 1 pincée de sel
---
### **Préparation**
#### 🍗 **1. Préparer le tajine de poulet**
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un tajine à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir **3 minutes** jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer **5 minutes** sur chaque face.
4. Incorporer le curcuma, le gingembre, le cumin et le sel. Bien mélanger pour enrober la viande d’épices.
5. Verser l’eau chaude, ajouter les olives et les morceaux de citron confit.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant **25 minutes**, en remuant de temps en temps.
#### 🍚 **2. Préparer la semoule**
1. Verser la semoule dans un grand bol avec une pincée de sel.
2. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
3. Faire chauffer l’eau, puis la verser sur la semoule. Couvrir et laisser gonfler **5 minutes**.
4. Égrainer avec une fourchette pour obtenir une texture légère.
#### 🍽️ **3. Dressage et service**
1. Déposer la semoule dans les assiettes.
2. Ajouter les morceaux de poulet et napper avec la sauce parfumée aux épices et au citron.
3. Garnir de coriandre fraîche (optionnel) et servir chaud.
---
### **Accompagnements compatibles**
🥗 **Salade de carottes râpées et citron** : Mélanger des carottes râpées avec du jus de citron et une touche de cumin.
🥦 **Légumes vapeur** : Courgettes et haricots verts légèrement assaisonnés avec un filet d’huile d’olive.
---
### **Astuces et alternatives**
✅ **Variante végétarienne** : Remplacez le poulet par des pois chiches et des morceaux de courgettes.
✅ **Alternative sans semoule** : Servez ce plat avec du riz basmati pour un autre type d’accompagnement.
✅ **Ajout de saveurs** : Intégrez une pincée de paprika doux pour relever encore plus les arômes.
Bon appétit ! 🍽️✨