Soupe de légumes et lait de coco à la vanille - maladie de Wilson

[Recette] Soupe de légumes et lait de coco à la vanille [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette soupe est une combinaison savoureuse de légumes doux et de lait de coco parfumé à la vanille, idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Les légumes sélectionnés sont pauvres en cuivre et le lait de coco apporte une onctuosité naturelle, sans excès de cuivre.

📝 Ingrédients

✅ 2 carottes

✅ 2 courgettes

✅ 1 poireau

✅ 400 ml de lait de coco

✅ 1 gousse de vanille

✅ 1 cube de bouillon de légumes (sans additifs)

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ Couteau de cuisine

✅ Planche à découper

✅ Marmite ou grande casserole

✅ Louche ou mixeur plongeant

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

- Éplucher les carottes, les courgettes et le poireau. Couper les carottes en rondelles, les courgettes en petits dés et le poireau en fines rondelles.

- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les légumes et les faire revenir pendant environ 5 minutes.

- Ajouter l'eau (environ 1 litre) et le cube de bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

- Ajouter le lait de coco et les graines de vanille, puis laisser cuire encore 5 minutes.

3️⃣ Finition et service

- Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servir dans des bols.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 150 kcal

Glucides | 20 g

Protéines | 3 g

Lipides | 8 g

Cuivre | 0,2 mg

💡 Le taux de cuivre est bien inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour varier la recette, vous pouvez ajouter un peu de gingembre râpé pour un goût plus épicé.

✔️ Si vous souhaitez une texture plus légère, remplacez une partie du lait de coco par du lait d'amande non sucré.

✔️ Pour un goût plus doux, vous pouvez ajouter un peu de pomme de terre ou de panais en plus des légumes principaux.

Recette créée par Mégane Imbert.