Soupe aux légumes verts et lait de coco - maladie de Wilson

[Recette] Soupe aux légumes verts et lait de coco [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette soupe est légère, nourrissante et parfaitement adaptée à la maladie de Wilson. Grâce à son lait de coco crémeux et ses légumes verts pauvres en cuivre, elle offre un apport en vitamines et minéraux tout en respectant les restrictions alimentaires de la maladie de Wilson.

📝 Ingrédients

✅ 1 courgette

✅ 200 g de haricots verts frais

✅ 1 petite pomme de terre

✅ 1 oignon

✅ 400 ml de lait de coco (non sucré)

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 litre de bouillon de légumes faible en sel

✅ 1 gousse d'ail

✅ Sel et poivre selon les goûts

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Mixeur plongeant

✅ Couteau

✅ Planche à découper

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

- Lavez et coupez la courgette, les haricots verts, la pomme de terre et l'oignon en morceaux. Émincez l'ail.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

- Ajoutez les légumes, le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ Finition et service :

- Mixez la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

- Servez chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais ou de coriandre pour plus de saveur.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 160 kcal

Glucides | 20 g

Protéines | 4 g

Lipides | 8 g

Cuivre | 0.03 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une texture plus veloutée, ajoutez un peu de purée de pommes de terre.

✔️ Vous pouvez remplacer les haricots verts par des épinards ou du brocoli, toujours dans le respect des restrictions de la maladie de Wilson.

✔️ Ajoutez des épices comme du curry ou du gingembre pour rehausser la saveur.

Recette créée par Mégane Imbert.