Salade de lentilles aux légumes rôtis et vinaigrette au yaourt - maladie de Wilson

[Recette] Salade de lentilles aux légumes rôtis et vinaigrette au yaourt [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette salade de lentilles aux légumes rôtis et vinaigrette au yaourt est une option parfaite pour ceux qui suivent un régime adapté à la maladie de Wilson. Elle est riche en protéines grâce aux lentilles, tout en étant légère et savoureuse grâce aux légumes rôtis. La vinaigrette au yaourt ajoute une touche de fraîcheur sans ajouter de cuivre.

📝 Ingrédients

✅ 200 g de lentilles vertes

✅ 2 carottes

✅ 1 courgette

✅ 1 poivron rouge

✅ 1 oignon rouge

✅ 1 yaourt nature

✅ 1 cuillère à soupe de moutarde

✅ 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

✅ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Plaque de cuisson

✅ Bol pour la vinaigrette

✅ Cuillère en bois

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

- Préchauffez le four à 180°C (350°F).

- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

- Coupez la courgette, le poivron et l'oignon en morceaux égaux.

- Rincez les lentilles sous l'eau froide et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez-les et réservez.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

- Placez les légumes coupés (carottes, courgette, poivron, oignon) sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites rôtir au four pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

- Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

3️⃣ Finition et service :

- Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites avec les légumes rôtis. Versez la vinaigrette au yaourt dessus et mélangez bien. Servez froid ou à température ambiante pour un plat savoureux et équilibré.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|----------|

| Calories | 240 kcal |

| Glucides | 34 g |

| Protéines | 12 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0,1 mg |

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour plus de saveurs, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic.

✔️ Vous pouvez remplacer les lentilles par du quinoa pour une variante sans légumineuses.

✔️ Pour une texture plus crémeuse, incorporez une cuillère de fromage blanc dans la vinaigrette.

Recette créée par Mégane Imbert.