Rouleaux de printemps à la dinde, légumes frais et sauce au yaourt - maladie de Wilson

[Recette] Rouleaux de printemps à la dinde, légumes frais et sauce au yaourt [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 25 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ces rouleaux de printemps légers et frais sont parfaits pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. La dinde est une source de protéines maigres et les légumes frais apportent des vitamines et des fibres sans excéder la limite de cuivre recommandée. La sauce au yaourt est une alternative légère et saine aux sauces grasses.

📝 Ingrédients

✅ 2 filets de dinde (environ 300 g)

✅ 8 feuilles de riz

✅ 1 carotte

✅ 1 concombre

✅ 1 poignée de laitue

✅ 1/2 poivron rouge

✅ 1 cuillère à soupe de yaourt nature

✅ 1 cuillère à café de jus de citron

✅ 1 cuillère à café de moutarde douce

✅ 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ Sel et poivre

🔧 Matériel

✅ Casserole pour cuire la dinde

✅ Planche à découper et couteau

✅ Plat peu profond pour ramollir les feuilles de riz

✅ Petit bol pour la sauce

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

Lavez et épluchez la carotte et le concombre. Coupez la carotte en julienne et le concombre en fines lanières. Coupez le poivron en fines lamelles et hachez la laitue. Faites cuire les filets de dinde dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir avant de les couper en lanières.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

Trempez les feuilles de riz dans un plat d'eau chaude pour les ramollir. Une fois ramollies, placez-les sur un torchon propre. Sur chaque feuille, disposez quelques lamelles de dinde, des légumes frais, puis roulez le tout bien serré, en repliant les bords.

3️⃣ Finition et service :

Préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, le jus de citron, la moutarde douce, le vinaigre de riz, et l'huile d'olive dans un petit bol. Servez les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce au yaourt en dip.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 210 kcal

Glucides | 12 g

Protéines | 25 g

Lipides | 8 g

Cuivre | 0,4 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe pour plus de saveur.

✔️ Si vous souhaitez une option végétarienne, remplacez la dinde par du tofu ferme coupé en lanières.

✔️ Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un peu de fromage blanc à la préparation de la sauce.

Recette créée par Mégane Imbert.