Riz pilaf aux légumes de saison et poulet grillé - maladie de Wilson

[Recette] Riz pilaf aux légumes de saison et poulet grillé [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette recette allie des protéines maigres et des légumes de saison, permettant une alimentation équilibrée et pauvre en cuivre, idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Le poulet grillé apporte une source de protéines de haute qualité, et le riz pilaf enrichi de légumes de saison constitue un plat complet et savoureux, tout en respectant les restrictions alimentaires.

📝 Ingrédients

- 400 g de riz basmati

- 500 g de blanc de poulet

- 1 carotte

- 1 courgette

- 1 poireau

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 600 ml de bouillon de légumes

- 1 cuillère à café de curcuma

- Sel et poivre au goût

- Jus d'1 citron

- 1 cuillère à soupe de persil frais haché

🔧 Matériel

- Casserole

- Poêle

- Cuillère en bois

- Planche à découper

- Couteau

- Gril ou poêle à griller

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

- Éplucher et couper la carotte, la courgette, et le poireau en petits morceaux. Émincer l’oignon.

- Couper le blanc de poulet en lanières et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

- Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

- Ajouter les légumes (carotte, courgette, poireau) et cuire pendant environ 5 minutes en remuant.

- Ajouter le riz basmati et le curcuma, puis verser le bouillon de légumes. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée.

- Pendant ce temps, dans une poêle ou sur un gril, cuire les morceaux de poulet pendant 5-6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.

3️⃣ Finition et service

- Mélanger le riz pilaf aux légumes avec le poulet grillé découpé en morceaux. Saupoudrer de persil frais haché et servir chaud.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 320 kcal

Glucides | 42 g

Protéines | 28 g

Lipides | 8 g

Cuivre | 0,35 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde pour varier les protéines.

✔️ Pour une texture encore plus agréable, ajoutez quelques noix de cajou grillées pour un peu de croquant.

✔️ Si vous souhaitez plus de saveur, essayez d’ajouter des épices comme du cumin ou du paprika dans le riz.

Recette créée par Mégane Imbert.