### **[Recette] Quiche aux Poireaux et Fromage de Chèvre Frais [/Recette]**
📅 **Publié le 06/02/2025**
👩🍳 **Difficulté** : Facile
⏱️ **Temps de préparation** : 15 min
🔥 **Temps de cuisson** : 30 min
🍽️ **Portions** : 2 personnes
💡 **Pourquoi cette recette ?**
Cette **quiche aux poireaux et fromage de chèvre frais** est **pauvre en cuivre** et parfaitement adaptée aux personnes atteintes de **la maladie de Wilson**. Les **poireaux**, riches en fibres et légers, se marient à merveille avec la douceur du **fromage de chèvre**, pour un plat gourmand et équilibré.
Cette recette vous est offert par Mégane Imbert
### **Ingrédients**
#### ✅ **Pour la pâte brisée maison (optionnelle)**
- 125 g de farine de blé
- 60 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 40 ml d’eau
#### ✅ **Pour la garniture**
- 2 poireaux moyens
- 2 œufs
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 100 ml de crème fraîche légère
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- Poivre blanc (optionnel)
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### **Préparation**
#### 🥧 **1. Préparer la pâte brisée (si maison)**
1. Mélanger la farine et le sel dans un bol.
2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts.
3. Verser progressivement l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène.
4. Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
#### 🥬 **2. Préparer la garniture**
1. Laver et couper les poireaux en rondelles fines.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les poireaux **10 minutes** à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, le sel, la muscade et le poivre.
4. Ajouter le fromage de chèvre frais émietté et mélanger délicatement.
#### 🔥 **3. Cuisson de la quiche**
1. Préchauffer le four à **180°C**.
2. Répartir les poireaux cuits sur le fond de tarte.
3. Verser l’appareil à base d’œufs et de crème sur le dessus.
4. Enfourner pour **30 minutes**, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
#### 🍽️ **4. Dressage et service**
1. Laisser reposer **5 minutes** avant de démouler.
2. Servir avec une salade verte légère.
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### **Accompagnements compatibles**
🥗 **Salade de mâche et radis** : Mélanger de la mâche avec des radis émincés et un filet d’huile d’olive.
🥦 **Haricots verts vapeur** : Cuits à la vapeur et légèrement assaisonnés.
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### **Astuces et alternatives**
✅ **Variante sans fromage de chèvre** : Remplacez par de la ricotta pour une texture plus douce.
✅ **Alternative sans crème fraîche** : Utilisez du yaourt nature pour une version plus légère.
✅ **Ajout de saveurs** : Ajoutez une pincée de thym séché dans la garniture pour une touche parfumée.
Bon appétit ! 🍽️✨