### **[Recette] Poêlée de Dinde aux Champignons et Riz Safrané [/Recette]**
📅 **Publié le 06/02/2025**
👩🍳 **Difficulté** : Facile
⏱️ **Temps de préparation** : 15 min
🔥 **Temps de cuisson** : 25 min
🍽️ **Portions** : 2 personnes
💡 **Pourquoi cette recette ?**
Cette recette est spécialement conçue pour les personnes atteintes de **la maladie de Wilson**, car elle est **pauvre en cuivre** et équilibrée. La **dinde** est une viande maigre et riche en protéines, idéale pour un repas sain. Les **champignons** ajoutent une texture fondante et savoureuse, tandis que le **riz safrané** apporte une touche colorée et parfumée.
Cette recette vous est offert par Mégane Imbert
### **Ingrédients**
#### ✅ **Pour la poêlée de dinde aux champignons**
- 2 escalopes de dinde (150 g chacune)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de champignons de Paris frais
- 1 oignon moyen émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 100 ml de crème fraîche légère
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Poivre blanc (optionnel)
- 1 cuillère à café d’origan séché
#### ✅ **Pour le riz safrané**
- 120 g de riz basmati
- 1 dose de safran en poudre ou 2 pistils de safran
- 250 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
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### **Préparation**
#### 🍗 **1. Préparer la poêlée de dinde aux champignons**
1. Couper les escalopes de dinde en morceaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon et l’ail hachés, puis faire revenir **3 minutes** jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajouter les champignons émincés et cuire **5 minutes** jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
5. Incorporer les morceaux de dinde, saler et poivrer, puis faire dorer **5 minutes** en remuant.
6. Verser la crème fraîche et le jus de citron, ajouter l’origan et laisser mijoter **5 minutes** à feu doux.
#### 🍚 **2. Préparer le riz safrané**
1. Rincer le riz sous l’eau froide.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajouter le riz. Faire revenir **2 minutes** à feu moyen.
3. Ajouter l’eau et le safran, puis une pincée de sel.
4. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant **12 minutes**, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
#### 🍽️ **3. Dressage et service**
1. Déposer le riz safrané dans les assiettes.
2. Ajouter la poêlée de dinde aux champignons par-dessus.
3. Servir immédiatement avec une salade croquante ou des légumes vapeur.
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### **Accompagnements compatibles**
🥗 **Salade de concombre et aneth** : Mélanger des rondelles de concombre avec un filet de citron et une pincée d’aneth.
🥦 **Brocolis vapeur** : Cuits à la vapeur, assaisonnés d’un filet d’huile d’olive et d’une touche de citron.
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### **Astuces et alternatives**
✅ **Variante végétarienne** : Remplacez la dinde par du tofu mariné au citron et aux herbes.
✅ **Alternative sans crème fraîche** : Utilisez du yaourt nature pour une version plus légère.
✅ **Rehausser les saveurs** : Ajoutez une pincée de paprika doux à la sauce pour une touche légèrement épicée.
Bon appétit ! 🍽️✨