📅 Publié le 29/01/2025
👩🍳 Difficulté : Facile
⏱️ Temps de préparation : 15 min
🔥 Temps de cuisson : 25 min
🍽️ Portions : 2 personnes
🥄 Quantité de cuivre totale (par portion) : 0,18 mg*
📊 % de l’apport journalier recommandé* : 9 % (sur une limite recommandée de 2 mg/jour pour un adulte en bonne santé, mais avec une recommandation encore plus basse pour les patients atteints de la maladie de Wilson)
Cette recette vous est offert par Mégane Imbert
Pourquoi cette recette est idéale pour la maladie de Wilson ?
Le poulet au citron et quinoa est une recette pauvre en cuivre, parfaite pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Le quinoa est une excellente alternative aux céréales riches en cuivre comme le blé complet, et le citron apporte une touche acidulée sans ajouter de métaux lourds.
🛒 Ingrédients
✔️ 2 filets de poulet
✔️ 1 citron bio (jus + zestes)
✔️ 120 g de quinoa
✔️ 1 courgette
✔️ 1 gousse d’ail
✔️ 1 c. à soupe d’huile d’olive
✔️ 1/2 c. à café de curcuma
✔️ 1/2 c. à café de poivre noir
✔️ Persil frais pour la décoration
✔️ Sel (en petite quantité, selon les recommandations médicales)
👨🍳 Instructions
1️⃣ Préparer les ingrédients
🔹 Rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
🔹 Laver et couper la courgette en petits dés.
🔹 Presser le citron pour en extraire le jus et récupérer les zestes.
🔹 Hacher finement l’ail.
2️⃣ Cuisson du quinoa
🔹 Dans une casserole, porter 250 ml d’eau à ébullition.
🔹 Ajouter le quinoa, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Réserver.
3️⃣ Cuisson du poulet et des légumes
🔹 Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
🔹 Ajouter le poulet et cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
🔹 Ajouter l’ail haché, les dés de courgette, le curcuma et le poivre. Mélanger.
🔹 Verser le jus de citron et les zestes, laisser mijoter 5 minutes supplémentaires à feu doux.
4️⃣ Assemblage et service
🔹 Servir le quinoa dans une assiette.
🔹 Déposer les filets de poulet par-dessus.
🔹 Ajouter les courgettes citronnées et parsemer de persil frais.
✨ Astuces du chef Mégane Imbert
💡 Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet 30 minutes avec du citron et un filet d’huile d’olive avant la cuisson.💡 Accompagnez cette recette d’une salade verte avec une vinaigrette légère au citron et huile d’olive.
Pourquoi cette recette est adaptée aux patients atteints de la maladie de Wilson ?
✅ Faible en cuivre : Aucun ingrédient riche en cuivre.
✅ Équilibrée et digeste : Source de protéines maigres et de glucides complexes.
✅ Facile à préparer : Accessible même pour les non-cuisiniers.
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