Poisson en croûte de noix de coco et purée de courgettes - maladie de Wilson

[Recette] Poisson en croûte de noix de coco et purée de courgettes [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 20 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette recette est idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle utilise des ingrédients faibles en cuivre tout en offrant une texture agréable et un goût raffiné. La croûte de noix de coco apporte une touche exotique tout en restant compatible avec les restrictions alimentaires.

📝 Ingrédients

✅ 4 filets de poisson blanc (cabillaud, doré, etc.)

✅ 50 g de noix de coco râpée

✅ 1 œuf

✅ 2 courgettes

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 gousse d’ail

✅ 1 cuillère à soupe de lait (ou lait sans lactose)

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ Plaque de cuisson

✅ Papier sulfurisé

✅ Poêle

✅ Mixeur ou presse-purée

✅ Plat allant au four

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

- Préchauffer le four à 180°C (350°F).

- Rincer les courgettes et les couper en rondelles.

- Dans un bol, battre l'œuf.

- Mélanger la noix de coco râpée avec un peu de sel et de poivre dans un plat large.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

- Tremper les filets de poisson dans l'œuf battu, puis les enrober du mélange de noix de coco.

- Placer les filets de poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

- Enfourner les filets pour 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

- Pendant ce temps, cuire les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail émincé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

- Mixer les courgettes cuites avec le lait pour obtenir une purée lisse. Assaisonner de sel et de poivre.

3️⃣ Finition et service

- Servir les filets de poisson en croûte de noix de coco sur un lit de purée de courgettes.

- Garnir d'un léger filet d'huile d'olive ou de quelques herbes fraîches pour décorer.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 220 kcal

Glucides | 10 g

Protéines | 25 g

Lipides | 10 g

Cuivre | 0,04 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour ajouter du croquant, vous pouvez ajouter des graines de courge à la croûte de noix de coco.

✔️ Remplacez le poisson par du poulet pour une version différente mais tout aussi savoureuse.

✔️ Pour plus de crémeux, ajoutez une petite cuillère de crème fraîche à la purée de courgettes.

Recette créée par Mégane Imbert.