Pavé de dinde mariné aux épices douces et purée de potimarron

[Recette] Pavé de dinde mariné aux épices douces et purée de potimarron [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 35 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce plat équilibré, à la fois riche en protéines et faible en cuivre, est parfait pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. La dinde, source de protéines maigres, est accompagnée d'une purée de potimarron douce et onctueuse, facile à digérer et adaptée aux régimes spéciaux. Les épices douces ajoutent une touche de saveur tout en restant compatibles avec les restrictions alimentaires.

📝 Ingrédients

✅ 4 pavés de dinde (environ 120 g chacun)

✅ 1 potimarron moyen

✅ 1 cuillère à soupe de cumin

✅ 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

✅ 1 cuillère à café de paprika doux

✅ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

✅ 1 gousse d'ail

✅ 2 cuillères à soupe de yaourt nature

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ 1 casserole

✅ 1 poêle

✅ 1 blender ou mixeur plongeant

✅ 1 plat de cuisson

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

- Éplucher et couper le potimarron en cubes.

- Hacher finement l'ail.

- Mélanger les épices (cumin, coriandre, paprika) avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter l'ail haché.

- Déposer les pavés de dinde dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 15 à 20 minutes.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

- Cuire les cubes de potimarron dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

- Pendant ce temps, chauffer une poêle et cuire les pavés de dinde mariné à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour bien les dorer de chaque côté.

- Une fois les potimarrons cuits, égoutter et mixer avec le yaourt nature pour obtenir une purée lisse et crémeuse. Ajuster le sel si nécessaire.

3️⃣ Finition et service

- Servir les pavés de dinde accompagnés de la purée de potimarron. Vous pouvez ajouter une touche d'huile d'olive supplémentaire pour plus de gourmandise et une pincée de paprika pour décorer.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

| --- | --- |

| Calories | 320 kcal |

| Glucides | 18 g |

| Protéines | 32 g |

| Lipides | 12 g |

| Cuivre | 0,35 mg |

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet pour varier les sources de protéines.

✔️ Ajoutez une touche de muscade râpée dans la purée pour plus de saveur.

✔️ Pour une texture encore plus douce, ajoutez un peu de lait de riz à la purée de potimarron.