Panna cotta au lait d’amande et coulis de fruits rouges - maladie de Wilson

[Recette] Panna cotta au lait d’amande et coulis de fruits rouges [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette panna cotta est une alternative légère et délicieuse au dessert classique, tout en étant compatible avec les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson. Le lait d’amande est une excellente source de calcium, tandis que le coulis de fruits rouges offre des antioxydants tout en étant faible en cuivre.

📝 Ingrédients

✅ 400 ml de lait d’amande non sucré

✅ 100 ml de crème légère

✅ 2 cuillères à soupe de sucre de canne

✅ 2 feuilles de gélatine

✅ 150 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles)

✅ 1 cuillère à soupe de sucre glace

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Moules individuels

✅ Fouet

✅ Poêle

✅ Petite casserole pour le coulis

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole, chauffer le lait d’amande et la crème à feu doux. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution complète.

2️⃣ **Cuisson / Mélange / Assemblage**

Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Verser le mélange dans des moules individuels et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

3️⃣ **Finition et service**

Pour le coulis, mixer les fruits rouges avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture lisse. Verser sur chaque panna cotta juste avant de servir.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|----------|

| Calories | 140 kcal |

| Glucides | 15 g |

| Protéines | 2 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0.03 mg |

💡 Le taux de cuivre est bien inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez remplacer les fruits rouges par des morceaux de poires fraîches ou des tranches de bananes pour varier les saveurs.

✔️ Si vous souhaitez une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature faible en matières grasses.

✔️ Pour une texture plus ferme, ajoutez une demi-cuillère supplémentaire de gélatine.

Recette créée par Mégane Imbert.