### **[Recette] Omelette aux Épinards et Fromage de Brebis [/Recette]**
📅 **Publié le 06/02/2025**
👩🍳 **Difficulté** : Facile
⏱️ **Temps de préparation** : 10 min
🔥 **Temps de cuisson** : 10 min
🍽️ **Portions** : 2 personnes
💡 **Pourquoi cette recette ?**
Cette **omelette aux épinards et fromage de brebis** est **pauvre en cuivre** et parfaitement adaptée aux personnes atteintes de **la maladie de Wilson**. Elle est rapide à préparer, savoureuse et équilibrée. Les **épinards**, riches en fibres et en vitamines, sont adoucis par le fromage de brebis, qui apporte une touche crémeuse et fondante.
Cette recette vous est offert par Mégane Imbert
### **Ingrédients**
#### ✅ **Pour l’omelette**
- 4 œufs
- 1 poignée d’épinards frais
- 40 g de fromage de brebis (type feta ou brousse)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Poivre blanc (optionnel)
- 1 pincée de muscade (optionnel)
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### **Préparation**
#### 🍳 **1. Préparer la garniture**
1. Laver les épinards et les essorer.
2. Dans une poêle, faire chauffer **1 cuillère à soupe d’huile d’olive** à feu moyen.
3. Ajouter les épinards et les faire revenir **2 minutes**, jusqu’à ce qu’ils réduisent. Réserver.
#### 🥚 **2. Préparer l’omelette**
1. Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de muscade.
2. Verser les œufs battus dans la poêle chaude.
3. Cuire à feu moyen pendant **2 minutes**, en remuant légèrement les bords avec une spatule.
#### 🧀 **3. Ajouter la garniture et terminer la cuisson**
1. Répartir les épinards sur une moitié de l’omelette.
2. Émietter le fromage de brebis par-dessus.
3. Replier l’omelette et laisser cuire encore **2 minutes** à feu doux, jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
#### 🍽️ **4. Dressage et service**
1. Déposer l’omelette dans une assiette.
2. Servir immédiatement avec une salade fraîche ou des légumes vapeur.
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### **Accompagnements compatibles**
🥗 **Salade de mâche et radis** : Mélanger de la mâche avec des radis émincés et un filet d’huile d’olive.
🥦 **Haricots verts vapeur** : Cuits à la vapeur et légèrement assaisonnés.
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### **Astuces et alternatives**
✅ **Variante sans fromage de brebis** : Remplacez par de la ricotta pour une texture plus douce.
✅ **Alternative sans épinards** : Utilisez des courgettes râpées pour une omelette plus croquante.
✅ **Ajout de saveurs** : Intégrez une pincée de cumin ou d’herbes de Provence pour relever le goût.
Bon appétit ! 🍽️✨