Muffins aux pommes et à la compote de fruits rouges - maladie de Wilson

[Recette] Muffins aux pommes et à la compote de fruits rouges [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Les muffins aux pommes et à la compote de fruits rouges offrent un dessert délicieux et nourrissant, tout en respectant les restrictions alimentaires des personnes atteintes de la maladie de Wilson. Les fruits autorisés apportent une touche sucrée tout en restant pauvres en cuivre, et la recette est riche en fibres et en vitamines.

📝 Ingrédients

✅ 2 pommes (de préférence des pommes douces comme les Golden)

✅ 100 g de compote de fruits rouges (sans sucre ajouté)

✅ 150 g de farine de blé

✅ 50 g de sucre blanc

✅ 1 œuf

✅ 40 g de beurre fondu

✅ 1/2 sachet de levure chimique

✅ 1 cuillère à café de vanille en poudre

✅ 1 pincée de sel

✅ 50 ml de lait

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour éviter l'oxydation des pommes)

🔧 Matériel

✅ Un grand bol

✅ Un fouet

✅ Un moule à muffins

✅ Des caissettes en papier (facultatif)

✅ Un couteau et une planche à découper

✅ Une spatule

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Pelez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Mélangez les morceaux de pommes avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Dans un grand bol, fouettez l'œuf, le sucre, et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la compote de fruits rouges et mélangez.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Ajoutez petit à petit la farine tamisée, la levure chimique, la vanille et le sel au mélange humide. Ajoutez enfin le lait pour assouplir la pâte. Incorporez délicatement les morceaux de pomme dans la pâte. Versez la préparation dans les moules à muffins (environ 3/4 du moule).

3️⃣ Finition et service

Enfournez les muffins dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 160 kcal

Glucides | 35 g

Protéines | 3 g

Lipides | 4 g

Cuivre | 0.03 mg

💡 Le taux de cuivre est bien inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez remplacer la compote de fruits rouges par de la compote de poires ou de pommes pour un goût plus doux.

✔️ Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de cannelle dans la pâte.

✔️ Pour une texture plus aérée, incorporez un peu de yaourt nature dans la pâte, ce qui la rendra plus légère.

Recette créée par Mégane Imbert.