Gratin de poulet, brocolis et purée de patates douces - maladie de Wilson

[Recette] Gratin de poulet, brocolis et purée de patates douces [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce gratin associe des ingrédients sains et nourrissants, tout en respectant les restrictions de la maladie de Wilson. Le poulet, source de protéines maigres, se marie parfaitement avec les brocolis et la purée de patates douces, apportant des fibres, des vitamines et une faible teneur en cuivre, idéale pour les personnes atteintes de cette maladie.

📝 Ingrédients

✅ 4 blancs de poulet

✅ 400 g de brocolis frais

✅ 600 g de patates douces

✅ 200 ml de lait écrémé

✅ 2 cuillères à soupe de beurre

✅ 1 gousse d'ail

✅ Sel et poivre au goût

✅ 50 g de fromage râpé (facultatif)

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Poêle

✅ Plat à gratin

✅ Mixeur ou presse-purée

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Éplucher et couper les patates douces en cubes. Les cuire à l'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, couper les brocolis en fleurettes et cuire à la vapeur ou à l'eau pendant 5-7 minutes. Couper le poulet en morceaux et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, de sel, de poivre et l'ail émincé.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Égoutter les patates douces et les écraser avec le beurre et le lait pour obtenir une purée lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Dans un plat à gratin, disposer les brocolis, puis ajouter les morceaux de poulet. Recouvrir de purée de patates douces et, si souhaité, parsemer de fromage râpé.

3️⃣ Finition et service

Enfourner le gratin à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 350 kcal

Glucides | 35 g

Protéines | 30 g

Lipides | 12 g

Cuivre | 0.35 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour varier les saveurs.

✔️ Si vous ne souhaitez pas utiliser de fromage, un peu de yaourt nature peut ajouter de la crémeux à la purée de patates douces.

✔️ Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme, coupé en morceaux.

Recette créée par Mégane Imbert.