Gratin de brocolis et pommes de terre au lait de coco - maladie de Wilson

[Recette] Gratin de brocolis et pommes de terre au lait de coco [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 35 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce gratin combine des légumes savoureux et un lait de coco doux, offrant une alternative saine et réconfortante tout en respectant les restrictions liées à la maladie de Wilson. Les brocolis sont riches en fibres et en vitamines, tandis que les pommes de terre offrent une texture crémeuse sans excès de cuivre.

📝 Ingrédients

✅ 600 g de brocolis frais

✅ 4 pommes de terre moyennes

✅ 200 ml de lait de coco léger

✅ 50 g de fromage râpé (type mozzarella ou gruyère)

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 gousse d’ail émincée

✅ 1 cuillère à soupe de farine de riz (ou autre farine sans gluten)

✅ Sel et poivre au goût

✅ 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

🔧 Matériel

✅ Plat à gratin

✅ Casserole

✅ Poêle

✅ Fouet

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Lavez et séparez les brocolis en petits bouquets. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé. Ajoutez la farine de riz et mélangez bien pour former un roux. Versez ensuite le lait de coco et laissez épaissir, en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

3️⃣ Finition et service

Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de brocolis. Recouvrez de la sauce au lait de coco, puis parsemez de fromage râpé. Faites cuire au four à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments Quantité

Calories 240 kcal

Glucides 30 g

Protéines 7 g

Lipides 12 g

Cuivre 0,02 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Ajoutez un peu de levure nutritionnelle au gratin pour une saveur "fromagée" sans ajouter de produits laitiers.

✔️ Remplacez le lait de coco par du lait d’amande pour une version encore plus légère, tout en restant compatible avec les restrictions alimentaires.

✔️ Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez une cuillère à soupe de crème de soja.

Recette créée par Mégane Imbert.