### **[Recette] Galettes de Lentilles Corail et Légumes Rôtis [/Recette]**
📅 **Publié le 06/02/2025**
👩🍳 **Difficulté** : Facile
⏱️ **Temps de préparation** : 20 min
🔥 **Temps de cuisson** : 30 min
🍽️ **Portions** : 2 personnes
💡 **Pourquoi cette recette ?**
Cette recette végétarienne est idéale pour les personnes atteintes de **la maladie de Wilson**, car elle est **pauvre en cuivre**, tout en apportant une bonne source de **protéines végétales** grâce aux lentilles corail. Les **légumes rôtis** complètent le repas avec des fibres et des saveurs douces et réconfortantes. Une alternative parfaite pour un repas équilibré et savoureux.
Cette recette vous est offert par Mégane Imbert
### **Ingrédients**
#### ✅ **Pour les galettes de lentilles corail**
- 100 g de lentilles corail
- 1 petite carotte râpée
- 1 petit oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de farine de riz (ou de maïs)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
#### ✅ **Pour les légumes rôtis**
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de thym séché
- 1 pincée de sel
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### **Préparation**
#### 🥙 **1. Préparer les galettes de lentilles corail**
1. Rincer les lentilles corail sous l’eau froide.
2. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant **15 minutes**, puis les égoutter.
3. Dans un saladier, écraser les lentilles cuites avec une fourchette ou un presse-purée.
4. Ajouter la carotte râpée, l’oignon émincé, l’ail haché, la farine, le persil, le cumin et le sel.
5. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Former des petites galettes et les laisser reposer **5 minutes** au réfrigérateur.
7. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les galettes **3 minutes de chaque côté**, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
#### 🥕 **2. Préparer les légumes rôtis**
1. Préchauffer le four à **200°C**.
2. Laver et couper la courgette, le poivron et la carotte en morceaux.
3. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym et de sel, puis bien mélanger.
5. Enfourner pour **20 minutes**, en remuant à mi-cuisson.
#### 🍽️ **3. Dressage et service**
1. Déposer les légumes rôtis dans une assiette.
2. Ajouter les galettes de lentilles dorées sur le côté.
3. Servir immédiatement avec un filet de citron ou une sauce légère au yaourt.
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### **Accompagnements compatibles**
🥗 **Salade de fenouil et pomme verte** : Mélanger du fenouil émincé avec des morceaux de pomme verte et un filet de citron.
🍚 **Quinoa nature** : Ajouter un peu de quinoa cuit pour un plat plus consistant.
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### **Astuces et alternatives**
✅ **Variante avec d’autres légumineuses** : Vous pouvez remplacer les lentilles corail par des pois chiches écrasés.
✅ **Alternative sans farine de riz** : Utilisez de la chapelure fine pour une texture plus croustillante.
✅ **Ajout de croquant** : Parsemez les galettes de graines de sésame blond avant cuisson.
Bon appétit ! 🍽️✨