Filet de merlu rôti à l'ail et purée de panais - maladie de Wilson

[Recette] Filet de merlu rôti à l'ail et purée de panais [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette recette combine des protéines maigres et des légumes peu riches en cuivre, parfaits pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Le merlu, poisson léger et délicat, accompagné de la purée de panais, offre un repas équilibré et savoureux, tout en respectant les restrictions alimentaires nécessaires.

📝 Ingrédients

✅ 2 filets de merlu (environ 150 g chacun)

✅ 2 panais moyens

✅ 2 gousses d'ail

✅ 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

✅ 1 cuil. à soupe de lait (ou lait végétal)

✅ 1 cuil. à soupe de beurre doux

✅ Sel et poivre au goût

✅ 1 branche de thym frais

🔧 Matériel

✅ Poêle

✅ Casserole

✅ Mixeur ou presse-purée

✅ Plat allant au four

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

- Éplucher les panais et les couper en morceaux.

- Écraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau.

- Préchauffer le four à 180°C.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les panais pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

- Pendant ce temps, chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail écrasées et faire dorer les filets de merlu 3 à 4 minutes de chaque côté, en ajoutant le thym.

- Égoutter les panais et les réduire en purée avec le beurre et le lait. Assaisonner de sel et de poivre.

3️⃣ Finition et service :

- Servir les filets de merlu sur un lit de purée de panais. Garnir avec un peu de thym frais.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 330 kcal

Glucides | 25 g

Protéines | 28 g

Lipides | 12 g

Cuivre | 0,3 mg

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Variez les herbes en ajoutant du romarin ou de l'origan pour plus de saveur.

✔️ Pour une purée plus crémeuse, utilisez du lait de riz ou d'amande.

✔️ Vous pouvez ajouter un peu de lait de coco dans la purée de panais pour une texture différente.

Recette créée par Mégane Imbert.