Filet de cabillaud en papillote avec légumes fondants - maladie de Wilson

[Recette] Filet de cabillaud en papillote avec légumes fondants [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette recette de cabillaud en papillote avec des légumes fondants est parfaite pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Les légumes choisis sont faibles en cuivre, et la cuisson en papillote permet de préserver tous les nutriments essentiels tout en garantissant une préparation légère et savoureuse.

📝 Ingrédients

✅ 2 filets de cabillaud (environ 150g chacun)

✅ 1 courgette

✅ 1 carotte

✅ 1/2 poireau

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 branche de thym frais

✅ 1 feuille de laurier

✅ Sel et poivre au goût

✅ 1/2 citron

🔧 Matériel

✅ Papier cuisson ou papillote en aluminium

✅ Couteau

✅ Planche à découper

✅ Cuillère à soupe

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

Lavez et épluchez la courgette, la carotte et le poireau. Coupez-les en julienne (bâtonnets fins). Pressez le citron.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

Préchauffez le four à 180°C. Déposez une feuille de papier cuisson ou d’aluminium sur une plaque de cuisson. Placez le cabillaud au centre. Disposez les légumes en julienne autour du poisson. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez le thym, le laurier, le sel, le poivre et le jus de citron.

3️⃣ Finition et service :

Fermez la papillote en repliant les bords du papier ou de l'aluminium pour former une enveloppe hermétique. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Une fois cuite, ouvrez délicatement la papillote et servez le poisson et les légumes directement dans les assiettes.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 250 kcal

Glucides | 18 g

Protéines | 30 g

Lipides | 10 g

Cuivre | 0.03 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez ajouter un peu de riz basmati pour accompagner ce plat.

✔️ Remplacez la courgette par du concombre pour varier la texture et la saveur.

✔️ Pour plus de saveurs, ajoutez des épices comme le paprika doux ou le cumin avant de cuire en papillote.

Recette créée par Mégane Imbert.