### **[Recette] Curry de Tofu aux Légumes et Riz Basmati [/Recette]**
📅 **Publié le 06/02/2025**
👩🍳 **Difficulté** : Facile
⏱️ **Temps de préparation** : 15 min
🔥 **Temps de cuisson** : 25 min
🍽️ **Portions** : 2 personnes
💡 **Pourquoi cette recette ?**
Cette recette est totalement **adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson**, car elle est **pauvre en cuivre** et apporte un excellent équilibre nutritionnel. Le **tofu** est une source de protéines végétales parfaite pour varier l’alimentation sans risque. Les **légumes mijotés** et le curry doux offrent un plat parfumé et gourmand, accompagné d’un riz basmati léger et digeste.
Cette recette vous est offert par Mégane Imbert
### **Ingrédients**
#### ✅ **Pour le curry de tofu et légumes**
- 200 g de tofu ferme nature
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 200 ml de lait de coco (non sucré)
- 1 cuillère à café de curry doux en poudre
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
#### ✅ **Pour l’accompagnement**
- 120 g de riz basmati
- 250 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
---
### **Préparation**
#### 🍛 **1. Préparer le curry de tofu et légumes**
1. Égoutter et couper le tofu en cubes.
2. Dans une poêle ou une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir **3 minutes**.
3. Ajouter les morceaux de tofu et les faire dorer **5 minutes**.
4. Incorporer les carottes, la courgette et le poivron. Mélanger et laisser cuire **5 minutes** supplémentaires.
5. Verser le lait de coco, le curry, le curcuma et le sel. Mélanger et laisser mijoter à feu doux **10 minutes**, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et mélanger une dernière fois.
#### 🍚 **2. Préparer le riz basmati**
1. Rincer le riz sous l’eau froide.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter le riz. Faire revenir **2 minutes**.
3. Ajouter l’eau et le sel, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant **12 minutes**, jusqu’à absorption complète de l’eau.
#### 🍽️ **3. Dressage et service**
1. Déposer le riz basmati dans les assiettes.
2. Ajouter le curry de tofu et légumes à côté.
3. Parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement.
---
### **Accompagnements compatibles**
🥗 **Salade de concombre et yaourt** : Mélanger des rondelles de concombre avec du yaourt nature et une pincée d’aneth.
🥦 **Brocolis vapeur** : Assaisonnés avec un filet d’huile d’olive et une touche de citron.
---
### **Astuces et alternatives**
✅ **Variante avec d’autres protéines** : Remplacez le tofu par du blanc de poulet si vous souhaitez une alternative non végétarienne.
✅ **Alternative sans lait de coco** : Utilisez une crème végétale à base de riz ou d’avoine pour une texture similaire.
✅ **Ajout de croquant** : Parsemez le plat de graines de sésame blond non grillées pour plus de gourmandise.
Bon appétit ! 🍽️✨