Couscous de légumes et pois chiches, servi avec du poulet grillé - maladie de Wilson

[Recette] Couscous de légumes et pois chiches, servi avec du poulet grillé [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce couscous de légumes et pois chiches, accompagné de poulet grillé, est une recette saine et équilibrée, idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Légumes frais, pois chiches et poulet apportent des protéines maigres et des fibres, tout en respectant les restrictions alimentaires liées au cuivre.

📝 Ingrédients

✅ 150 g de couscous

✅ 200 g de carottes, coupées en rondelles

✅ 200 g de courgettes, coupées en dés

✅ 150 g de pois chiches cuits

✅ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

✅ 1 oignon, émincé

✅ 2 cuillères à café de cumin en poudre

✅ 1 cuillère à café de curcuma

✅ 2 cuillères à soupe de persil frais haché

✅ 4 filets de poulet

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ Une grande poêle

✅ Une casserole pour le couscous

✅ Un gril ou une poêle pour le poulet

✅ Une spatule en bois

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

Lavez et coupez les légumes en morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les carottes et les courgettes et faites sauter pendant 5 minutes.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

Ajoutez les pois chiches, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet. Dans une autre poêle, faites griller les filets de poulet assaisonnés de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur (environ 6-7 minutes de chaque côté).

3️⃣ Finition et service :

Disposez le couscous dans une assiette, ajoutez les légumes et pois chiches par-dessus, puis posez un filet de poulet grillé. Saupoudrez de persil frais avant de servir pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 380 kcal

Glucides | 45 g

Protéines | 35 g

Lipides | 10 g

Cuivre | 0.2 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour varier, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs ou des lentilles vertes, qui sont également compatibles avec la maladie de Wilson.

✔️ Pour ajouter un peu de croquant, ajoutez des graines de courge ou de tournesol, en petite quantité, en fin de cuisson.

✔️ Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron frais avant de servir.

Recette créée par Mégane Imbert.