Clafoutis aux fruits de saison et amandes effilées - maladie de Wilson

[Recette] Clafoutis aux fruits de saison et amandes effilées [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce clafoutis léger aux fruits de saison et amandes effilées est un dessert délicieux et nourrissant, adapté à la maladie de Wilson. Les fruits frais apportent des vitamines et des fibres, tandis que les amandes, en petite quantité, offrent un léger croquant tout en respectant les restrictions alimentaires.

📝 Ingrédients

✅ 4 œufs

✅ 200 g de lait entier

✅ 50 g de sucre en poudre

✅ 1 cuillère à soupe de farine de riz

✅ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 cuillère à café d'extrait de vanille

✅ 300 g de fruits de saison (pommes, poires, ou fraises)

✅ 20 g d'amandes effilées

✅ 20 g de beurre pour graisser le moule

🔧 Matériel

✅ 1 grand bol

✅ 1 fouet

✅ 1 moule à tarte ou à gratin

✅ 1 spatule en silicone

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Lavez et épluchez les fruits, puis coupez-les en morceaux de taille égale. Beurrez un moule à gratin ou à tarte avec 20 g de beurre.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre, la farine de riz, la fécule de maïs, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant. Versez ce mélange sur les fruits disposés dans le moule. Saupoudrez d'amandes effilées.

3️⃣ Finition et service

Enfournez à 180°C (350°F) pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher. Laissez refroidir avant de servir.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

| --- | --- |

| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 25 g |

| Protéines | 6 g |

| Lipides | 7 g |

| Cuivre | 0.2 mg |

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Variez les fruits selon les saisons pour adapter la recette toute l'année (pommes, poires, cerises, fraises).

✔️ Si vous souhaitez une version sans lactose, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande ou de soja.

✔️ Pour une texture plus aérienne, vous pouvez monter les blancs d'œufs en neige avant de les incorporer au mélange.

Recette créée par Mégane Imbert.