Cannelés à la vanille et aux fruits frais - maladie de Wilson

[Recette] Cannelés à la vanille et aux fruits frais [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ces cannelés à la vanille, associés à des fruits frais, offrent une texture tendre et un goût délicat. Adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, cette recette privilégie les ingrédients à faible teneur en cuivre et apporte un plaisir sucré sans compromettre la santé.

📝 Ingrédients

✅ 150 g de lait entier

✅ 50 g de beurre doux

✅ 1 gousse de vanille

✅ 2 œufs

✅ 50 g de sucre

✅ 100 g de farine de blé

✅ 1 pincée de sel

✅ 200 g de fruits frais (framboises, fraises, ou bananes)

🔧 Matériel

✅ Moules à cannelés

✅ Casserole

✅ Fouet

✅ Spatule

✅ Passoire (facultatif pour filtrer les graines de la vanille)

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Dans une casserole, chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue. Laisser infuser quelques minutes puis retirer la gousse.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et mélanger délicatement. Verser progressivement le lait infusé et bien mélanger.

3️⃣ Finition et service

Verser la pâte dans les moules à cannelés beurrés et fariner légèrement. Enfourner à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les cannelés soient dorés et fermes. Laisser refroidir et ajouter les fruits frais sur le dessus avant de servir.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 180 kcal

Glucides | 23 g

Protéines | 5 g

Lipides | 8 g

Cuivre | 0,2 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une version encore plus fruitée, vous pouvez intégrer des tranches de banane directement dans la pâte avant la cuisson.

✔️ Si vous souhaitez une touche plus croquante, remplacez les fruits frais par des graines de courge ou de tournesol grillées (en petite quantité).

✔️ Pour une texture encore plus légère, vous pouvez incorporer un peu de lait d’amande à la place du lait entier.

Recette créée par Mégane Imbert.